Sudáfrica: Ciudad del Cabo, Kruger y Pilanesberg

La gastronomía sudafricana está determinada por dos factores. En primer lugar, las excelentes materias primas con las que puede trabajar, desde la langosta del Cabo hasta el cordero del Karoo pasando por las frutas tropicales de Kwazulu Natal. Y en segundo lugar, la larga lista de influencias que han dejado su huella a lo largo de la historia. En la zona de Ciudad de Cabo, el pescado fresco y el marisco son los grandes protagonistas, además frecuentemente a precios más asequibles que en Europa. Es habitual que nos encontremos en los restaurantes con el line fish, es decir, el pescado fresco del día.

La variedad es enorme gracias a la riqueza de las frías aguas del Atlántico. En Ciudad del Cabo, además, podremos encontrar muchos restaurantes de influencias malayas, chinas, indias y europeas. Los elementos indios son muy marcados en la cocina de Durban y Kwazulu Natal, donde el picante y el curry son frecuentes. En Sudáfrica se pueden probar carnes poco frecuentes como el antílope, el cocodrilo, la serpiente, las cebras o el avestruz. Además, debemos tener en cuenta que la barbacoa en Sudáfrica es todo un arte. Hay que probarla.

El 27 de abril de 1994, la nueva Sudáfrica libre del apartheid votaba por primera vez en unas elecciones democráticas. El presidente Nelson Mandela decidió votar en un instituto de un township donde la pobreza se ha hecho fuerte desde años a pocos kilómetros al norte del asentamiento Phoenix y a 30 kilómetros de Durban. Su elección no era al azar: el Ohlange era y es todo un símbolo de la lucha contra el racismo a través de la educación de los niños de la comunidad negra de Inanda.

El mérito reside en la labor de John L. Debe, fundador de la primera escuela para negros y primer presidente del Congreso Nacional Africano (ANC). Durante nuestra visita, contemplaremos un museo dedicado a este visionario y su tumba, situada sobre un montículo detrás de la exposición de documentos y fotos. “Yo deposité mi voto en la urna cerca de su tumba”, aseguró Mandela en sus memorias, “cerrando de este modo un ciclo histórico, porque la tarea que él había iniciado 82 años antes estaba a punto de completarse”.

La Reserva Privada Entabeni está vigilada permanentemente por las montañas de Waterberg, así que no es de extrañar que Entabeni signifique precisamente eso, el lugar de la montaña. Sus 13.000 kilómetros nos aguardan con una enorme riqueza natural, que nos asegura la presencia de los llamados Big Five (Cinco Grandes) de África, es decir, los leones, los elefantes, los leopardos, los búfalos y los rinocerontes. Ellos son los grandes atractivos de una zona protegida que presume de contar con varios ecosistemas conectados por barrancos repletos de animales, lo que nos permitirá hacer excelentes fotografías.

Además, para completar la experiencia, la reserva Entabeni cuenta con cinco excelentes lodges equipados con todas las comodidades, tanto en la habitación como en el resto de los hoteles. De este modo, podremos rematar una intensa jornada de safari con un tratamiento de masaje o spa, jugando al golf o nadando en una idílica piscina rodeada de naturaleza.

El Monte Table es uno de los símbolos más reconocibles de Ciudad del Cabo. Los capetonians presumen de contar dentro de su ciudad con un parque nacional que, además, está coronado por una montaña que, como su nombre deja entrever, se caracteriza por una cima plana como una mesa. Desde lo más alto, algo más de 1.000 metros sobre el nivel del mar, podremos disfrutar de unas excelentes vistas de la región. Si nos situamos en la meseta, veremos la presa Hely-Hutchinson y Black Table, además de False Bay y Cape Point al sur.

Eso sí, la opción más cómoda es ascender en el teleférico hasta los miradores situados en las estaciones inferior y superior, donde hay plataformas panorámicas no aptas para aquéllos que tengan vértigo. Conviene comprobar antes los horarios del funicular, porque cambian con frecuencia. Las mejores condiciones se dan a primera hora de la mañana y al caer la tarde, porque no podemos olvidar que si hay mucho viento, el teleférico no funciona.